07 juillet 2008
Riches en vitamines, mineraux…Le bio, c’est bon pour la santé
Riches en vitamines, minéraux…Le bio, c’est bon pour la santé
Le bio, c’est plus cher, mais …
Les aliments bio sont de 20 à 30 % plus chers car I’agriculture bio est moins subventionnée et fait appel, à plus de main-d’oeuvre. Mais viandes et légumes bio sont moins gorgés d'eau et de meilleure qualité. Cela peut-il équilibrer la facture? Si l'on y ajoute le coût des pollutions engendrées par l'agriculture industrielle, sans doute.
Fruits et légumes
Une étude de l'Institut national de la recherche agronomique(Inra) sur les tomates et les abricots bio montre qu'ils apportent deux fois plus de flavonoïdes, des composés responsables du goût qui permettent de réduire l'hypertension et le risque de maladies cardio-vasculaires. Une étude américaine conclut qu'ils sont plus riches en vitamine C (plus 27 %), en fer (plus 21 %), en magnésium (plus 30 %) et en phosphore (plus 13 %). Une étude suédoise sur les fraises affirme que les extraits de fraises bio inhibent plus efficacement la prolifération des cellules cancéreuses pour les cancers du sein et du côlon. La teneur en acide salicylique (aspirine) des légumes bio est six fois plus élevée, or, à petites doses, cet acide participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Enfin, l'absence de résidus de pesticides dans les fruits et légumes bio permet d'en manger la peau, qui contient 25 % des nutriments.
Pain
Selon l’Agence française de sécurité alimentaire (Afssa), la farine bio, par ses procédés de fabrication, est plus riche en minéraux, en fibres et en vitamines.
Lait
Viande
L'Afssa confirme que la viande bio est moins grasse, avec des graisses de meilleure qualité. La teneur en acides gras polyinsaturés, riches en bon cholestérol, est supérieure à celle des viandes issues de l'élevage industriel
Le bio, c’est bon pour la planète
En agriculture biologique, on utilise ni pesticides ni engrais chimiques, et les travailleurs ne sont donc pas exposés à ces produits toxiques. On privilégie la rotation des cultures, qui n’épuise pas la terre et expose moins les sols à l’érosion.
L’agriculture bio permet aussi de réduire de 30% les émissions de gaz à effet de serre : mécanisation et transport sont réduits. Pour les bovins, 50% de la nourriture doit venir de l’exploitation, 40% pour le porc et les volailles. Les animaux sont élevés en plain air. Le recours aux antibiotiques est limité. ( En France, les antibiotiques sont administrés aux animaux, souvent pour favoriser leur croissance. Les médicaments se retrouvent dans l’urine des animaux, puis dans l’eau, et favorise la résistance des bactéries. Un problème que l’Afssa juge « grave » pour la santé humaine et animale.)
13 juin 2008
rubrique recettes, alimentation, santés
Pour cette rubrique, merci de nous communiquer vos recettes, infos alimentation, infos santés...